Le marché chinois de l'ail en 2026 : une offre et une demande équilibrées avec une volatilité des prix au milieu d'une nouvelle saison de récolte

2026,04,10

BEIJING, 10 avril 2026 -- Le marché chinois de l'ail entre dans une période de transition critique en 2026, avec le stock de vieil ail en chambre froide approchant de la fin de son cycle de vente et le nouvel ail entrant dans une phase de croissance clé, créant une image mitigée de demande stable et d'offre incertaine qui est étroitement surveillée par les acteurs de l'industrie, selon la dernière analyse de marché et les rapports officiels.

Début avril, le stock total restant de vieil ail en entrepôt frigorifique dans les principales zones de production telles que Jinxiang, le comté de Qi et Pizhou s'élevait à environ 1,5 million de tonnes, Jinxiang, la principale zone de production, représentant environ 1,1 million de tonnes, le tout à un niveau relativement faible par rapport à la même période des années précédentes, selon les données du Réseau international du commerce de l'ail. Les prix au comptant sur le marché sont restés stables dans une fourchette étroite récemment : le prix de l'ail de qualité mixte générale dans l'entrepôt frigorifique de Jinxiang est de 2,23 à 2,28 yuans par catty, le prix de l'ail de riz est de 1,98 à 2,10 yuans par catty et celui de l'ail de grande qualité mixte est de 2,35 à 2,45 yuans par catty. Les transactions sur le marché sont principalement motivées par les commandes à l’exportation et les achats rigides auprès des usines de transformation, sans achats ni ventes de panique concentrés.

La reprise de la demande d’exportation est devenue un soutien clé pour le marché de l’ail. Les données douanières montrent qu'au premier trimestre 2026, le volume des exportations chinoises d'ail frais et réfrigéré a augmenté de 4,2 % sur un an, et le prix moyen à l'exportation a augmenté de 2,8 % sur un an. Les marchés traditionnels tels que l'Asie du Sud-Est et le Moyen-Orient maintiennent une demande stable, tandis que les marchés émergents, notamment l'Afrique et l'Amérique du Sud, ont connu une augmentation continue des achats, digérant efficacement les stocks des entrepôts frigorifiques et atténuant la pression de l'offre. Au niveau national, la reprise régulière des secteurs de la restauration, des plats préparés et des condiments a également stimulé la demande de produits transformés à base d'ail tels que le riz à l'ail et les tranches d'ail, apportant un solide soutien aux prix au comptant.

Cependant, le marché est également confronté à une pression à la baisse évidente en raison de la cotation attendue du nouvel ail. Selon une évaluation conjointe du Département des marchés et des technologies de l'information du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales et de l'équipe d'analyse du marché de l'ail et d'alerte précoce, la superficie plantée d'ail dans les principales zones de production en 2026 a légèrement diminué, mais les conditions météorologiques actuelles dans les zones de production sont généralement stables avec de bonnes conditions d'eau et d'engrais, ce qui amène le marché à prédire généralement que le rendement unitaire de l'ail nouveau ne diminuera pas de manière significative, et l'attente d'une récolte exceptionnelle a supprimé la marge d'augmentation des prix. Alors qu'il ne reste qu'environ 40 jours avant que le nouvel ail soit coté, la plupart des exploitants d'entrepôts frigorifiques se concentrent sur l'apurement des stocks pour récupérer des fonds et ne sont pas disposés à accumuler des marchandises pour parier sur un marché unilatéral, ce qui ne les incite pas à une forte augmentation des prix à court terme.

Les analystes du secteur soulignent que la principale contradiction du marché chinois de l'ail en 2026 se concentrera sur la production de nouvel ail. Si la production de nouvel ail chute considérablement en raison d'une réduction de la superficie plantée ou de conditions météorologiques extrêmes, le prix de l'ail réfrigéré devrait ouvrir la voie à une nouvelle tendance à la hausse au cours du second semestre, dépassant peut-être 3,0 yuans par catty. Si la production répond aux attentes, le prix affichera une tendance de « prix d'ouverture élevé, légère baisse après la cotation et reprise progressive au cours du second semestre » après la cotation du nouvel ail. Pour les exploitants d'ail, le mois prochain sera une période d'observation clé, nécessitant un suivi continu de la croissance de l'ail, des changements climatiques et des données d'exportation dans les principales zones de production afin d'ajuster les stratégies d'achat et de vente en temps opportun.

En termes de structure du produit, il existe une distinction claire entre l'ail de haute qualité et l'ail ordinaire sur le marché actuel. L'ail de grande taille au-dessus de 6,5 cm bénéficie d'une prime significative de 0,4 à 0,6 yuans par catty et se vend bien, tandis que l'ail de petite taille et de qualité inférieure en dessous de 5,5 cm a des ventes lentes et des prix faibles. Cette pénurie structurelle d’ail de haute qualité devrait devenir une ligne principale affectant le marché tout au long de l’année.

En outre, le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales rappelle que, bien que les conditions météorologiques actuelles soient favorables à la croissance de l'ail, il convient de prêter attention à l'apparition de maladies et d'insectes nuisibles en raison de l'augmentation de la base d'hivernage causée par un hiver chaud. Dans le même temps, des mesures préventives devraient être prises contre l'éventualité d'un temps pluvieux continu dans les zones de production du nord en avril afin d'éviter des effets néfastes sur la croissance et la récolte de l'ail.

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Auteur:

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