L'industrie chinoise de l'ail maintient un fonctionnement stable en 2026, avec une offre et une demande équilibrées et des exportations stables

2026,04,20

BEIJING, 20 avril 2026 – Selon le dernier bilan de l'offre et de la demande d'ail publié par le Département des marchés et des technologies de l'information du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales de Chine, l'industrie de l'ail du pays fonctionne de manière stable en 2026, avec une offre et une demande globales équilibrées, des exportations stables et une tendance saisonnière à la baisse des prix. Le secteur fait face à des défis tels que la pression sur les stocks et les risques climatiques, tout en tirant parti des orientations politiques et de la dynamique du marché pour maintenir sa position de leader sur le marché mondial.

En tant que cœur de l'industrie mondiale de l'ail, la Chine représente environ 97 % de la production mondiale et 90 % de la consommation mondiale, ce qui fait de sa dynamique industrielle un moteur clé du marché mondial. En 2026, la superficie plantée d'ail en Chine devrait atteindre 12,83 millions de mu, soit une augmentation de 8,0 % sur un an, portée par les bons avantages économiques de l'ail l'année dernière, qui ont stimulé l'enthousiasme des agriculteurs pour l'expansion. Malgré une baisse de 7,0 % du rendement par mu d'une année sur l'autre due à divers facteurs, la production totale devrait atteindre 15,99 millions de tonnes, soit essentiellement la même que l'année précédente et en légère augmentation, garantissant un approvisionnement suffisant du marché.

Actuellement, les principales régions productrices d'ail du nord de la Chine, notamment les provinces du Shandong, du Henan et du Jiangsu, se trouvent dans la période critique de la gestion du printemps. Bénéficiant de températures plus élevées qu'à la même période des années précédentes et de conditions météorologiques généralement favorables, la croissance de l'ail a été bien soutenue, ce qui a réduit le risque d'une forte baisse du rendement unitaire causée par un semis tardif au début. Cependant, les experts de l'industrie rappellent que l'hiver chaud a accru le nombre de maladies et de ravageurs hivernants et qu'il est nécessaire de prêter une attention particulière à l'apparition de maladies et de ravageurs et de faire un bon travail de prévention et de contrôle. Dans le même temps, des précautions doivent être prises contre un éventuel temps pluvieux continu dans les zones de production du nord en avril afin d'éviter un impact négatif sur la croissance de l'ail.

En termes de prix du marché, les prix de gros de l'ail en Chine ont montré une tendance à la baisse progressive au premier trimestre 2026, conformément aux lois saisonnières. Le prix de gros moyen national de l'ail dans les zones de production était de 5,54 yuans le kilogramme en janvier, en baisse de 1,5 % d'un mois sur l'autre ; il est tombé à 5,44 yuans le kilogramme en février, soit une baisse mensuelle de 1,8 % ; et a encore chuté à 5,08 yuans le kilogramme début mars. Par rapport à la même période de l'année dernière, le prix de gros a chuté de plus de 25 %, principalement en raison d'un approvisionnement suffisant en ail en chambre froide au début de l'année et d'une pression accrue de l'offre. Avec l'introduction en bourse à grande échelle d'ail frais du Yunnan depuis fin février, la tendance saisonnière à la baisse des prix de l'ail s'est encore renforcée.

Les analystes prévoient que les prix de l'ail fluctueront à un niveau bas au deuxième trimestre 2026 et que la situation de la production de nouvel ail sera le principal facteur affectant les perspectives du marché. À court terme, l'offre d'ail frais du Yunnan continuera d'augmenter de fin mars à avril, et la pression du déstockage de l'ail dans les entrepôts frigorifiques persistera, de sorte que les prix pourraient rester faibles. A moyen et long terme, de nouveaux ails secs seront mis sur le marché les uns après les autres en mai ; si l’on s’attend à une réduction de la production de nouvel ail, cela peut renforcer la confiance du marché avant la production ; sinon, sous la pression des stocks élevés, le prix de l'ail nouveau fonctionnera à un niveau bas.

En termes d'exportations, les exportations chinoises d'ail ont maintenu une tendance de développement stable, montrant une tendance « en volume croissant mais en valeur décroissante » en 2025, et cette dynamique devrait se poursuivre en 2026. Les données douanières montrent que les exportations chinoises d'ail ont atteint 2,6546 millions de tonnes en 2025, soit une augmentation de 1,4 % sur un an ; le volume des exportations était de 3,527 milliards de dollars américains, soit une baisse de 12,3 % sur un an ; le prix moyen à l'exportation était de 1 328,72 dollars américains la tonne, soit une baisse de 13,6 % sur un an. La baisse de la valeur des exportations était principalement due à l'offre intérieure suffisante en 2025, qui a rendu l'ail chinois plus compétitif sur le marché international, et aux entreprises exportatrices qui ont élargi l'échelle des commandes en abaissant les cotations.

Le marché d’exportation de l’ail chinois est très concentré, le marché asiatique, notamment l’Asie du Sud-Est, restant le principal marché cible. L'Indonésie est la principale destination des exportations d'ail de la Chine. En 2025, les exportations chinoises d'ail vers l'Indonésie ont atteint 564 300 tonnes, soit 21,3 % du volume total des exportations ; la valeur des exportations était de 540 millions de dollars américains, soit 15,3 % de la valeur totale des exportations. Les dix principaux marchés d'exportation de l'ail chinois en 2025, dont l'Indonésie, le Vietnam, la Malaisie, les États-Unis et les Philippines, représentaient 66,4 % du volume total des exportations, parmi lesquels les cinq pays d'Asie du Sud-Est, comme l'Indonésie et le Vietnam, représentaient 47,8 % du volume total des exportations. En outre, la demande des économies développées d'Europe et des États-Unis est relativement stable, et les pays en développement sont devenus la principale source de croissance des exportations chinoises d'ail.

En termes de produits d'exportation, l'ail frais ou réfrigéré reste la principale variété d'exportation, représentant environ 85 % du volume total des exportations tout au long de l'année. En 2025, les exportations chinoises d'ail frais ou réfrigéré ont atteint 2,2502 millions de tonnes, soit une augmentation de 0,7 % sur un an, principalement vers les pays d'Asie du Sud-Est comme l'Indonésie et le Vietnam. Les exportations d'ail séché ont atteint 247 300 tonnes, soit 9,3 % du volume total des exportations, principalement vers les marchés développés tels que les États-Unis et l'Allemagne, avec une demande stable. Le volume des exportations d'autres ails frais ou réfrigérés a augmenté de 17,1 % sur un an, montrant les caractéristiques d'un volume croissant mais d'une valeur décroissante.

En tant que « capitale mondiale de l'ail », le comté de Jinxiang, dans la province du Shandong, joue un rôle important dans le soutien de l'industrie chinoise de l'ail. Le comté dispose d'une superficie permanente de plantation d'ail de 600 000 mu, ce qui représente plus de 2 millions de mu de plantation dans les zones environnantes. Elle a construit 3 marchés désignés par le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales, 6 parcs de commerce électronique et 2 zones d'agglomération provinciales transfrontalières de commerce électronique, avec un volume de ventes annuel de 36 milliards de yuans dans le secteur du commerce de produits agricoles et de la logistique de la chaîne du froid. À l'heure actuelle, Jinxiang compte plus de 900 entreprises disposant de droits d'importation et d'exportation indépendants et plus de 80 opérateurs de commerce électronique transfrontalier, construisant 7 entrepôts à l'étranger, et ses produits sont exportés vers plus de 170 pays et régions.

Dans la perspective de l'ensemble de l'année 2026, avec la reprise continue du marché de la consommation de restauration en Chine, la consommation d'ail frais et transformé devrait encore augmenter, ce qui digérera efficacement l'offre du marché. Le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales continuera de mener des actions spéciales pour stimuler la consommation et de travailler avec les départements et entités de marché concernés dans la chaîne industrielle de l'ail pour suivre de manière dynamique les changements du marché, publier des informations sur le marché en temps opportun et guider le développement stable et sain de l'industrie de l'ail. Les experts du secteur suggèrent que les producteurs et les entreprises d'ail devraient prêter une attention particulière aux tendances du marché, renforcer le contrôle de la qualité et l'innovation technologique, et réagir activement aux risques tels que le changement climatique et les impacts géopolitiques sur les exportations afin de maintenir la compétitivité de l'ail chinois sur le marché mondial.

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Auteur:

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