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L'industrie chinoise de l'ail : exportations en plein essor et demande croissante de produits à valeur ajoutée
2026,01,28
Xuzhou, 28 janvier (Reporter) – En tant que plus grand producteur et exportateur mondial d'ail, la Chine a maintenu sa position dominante dans le commerce mondial de l'ail en 2025, avec des exportations atteignant un niveau record de 2,6547 millions de tonnes, soit une augmentation de 1,43 % sur un an. Au milieu de l'évolution de la dynamique du marché, l'industrie passe d'une expansion d'échelle à une amélioration de la valeur, poussée par une prise de conscience mondiale croissante en matière de santé et une demande de consommation accrue, selon les dernières données des douanes chinoises et de Shanghai Steelhome.
Les exportations d'ail de la Chine représentent plus de 60 % de la part du marché mondial, avec un portefeuille d'exportations diversifié dominé par les bulbes d'ail frais ou réfrigérés, qui représentaient 84,76 % des exportations totales en 2025, atteignant 2,25 millions de tonnes. Pendant ce temps, les produits transformés à base d’ail apparaissent comme un nouveau moteur de croissance. Les exportations de produits à base d'ail en conserve ont augmenté de 3,5 % sur un an, et les bulbes d'ail surgelés ont connu une augmentation frappante de 56,49 % en valeur des exportations, reflétant une évolution mondiale vers des dérivés de l'ail de grande valeur.
La répartition régionale des exportations chinoises d'ail reste concentrée mais dynamique. L'Asie du Sud-Est reste le principal marché de consommation, représentant 46,2 % du volume total des exportations, l'Indonésie, le Vietnam et la Malaisie étant les trois principales destinations. Le marché américain a notamment connu une croissance explosive, les exportations d'ail de la Chine vers ce pays ayant grimpé de 257,84 % sur un an pour atteindre 163 200 tonnes, tirées par les déficits d'approvisionnement et les besoins de reconstitution des stocks, malgré les incertitudes persistantes en matière de politique commerciale.
Les provinces du Shandong, du Jiangsu et du Henan constituent l'épine dorsale de la chaîne d'approvisionnement des exportations chinoises d'ail, contribuant à près de 90 % du total national. La province du Jiangsu s'est distinguée par une forte croissance des exportations en 2025, grâce à son système logistique avancé de chaîne du froid, ses entreprises de transformation regroupées et ses canaux d'exportation élargis – des avantages que des entreprises comme Xuzhou Yuzhi'an Trading Co., Ltd. exploitent pleinement pour renforcer leur compétitivité mondiale.
Au-delà du volume des échanges commerciaux, les bienfaits de l’ail pour la santé sont devenus un moteur clé de la demande mondiale. Une étude récente publiée dans la revue suisse Nutrients par la Southeast University a confirmé que les ingrédients actifs de l'ail, tels que l'allicine et le sélénium, présentent des effets significatifs sur la régulation de la glycémie et des taux de lipides. Il contribue également à réduire l’inflammation, à améliorer l’équilibre du microbiote intestinal et peut réduire le risque de certains cancers, renforçant ainsi la préférence des consommateurs pour l’ail et ses produits dans le monde entier.
Pour répondre à cette tendance, les entreprises chinoises accélèrent la modernisation de la chaîne industrielle de l’ail. Les innovations technologiques en matière de sélection, telles que le développement de nouvelles variétés à haut rendement et résistantes aux maladies comme le « Jinsuan No.5 », ont amélioré l'efficacité de la production. Parallèlement, la capacité de transformation en profondeur s'étend, avec l'entrée sur le marché de plus de 100 types de produits à valeur ajoutée, dont l'ail noir, les capsules d'allicine et la pâte d'ail sans additif, augmentant ainsi considérablement la valeur ajoutée du produit – le prix moyen à l'exportation des produits à base d'ail en conserve est trois fois supérieur à celui de l'ail frais.
À l’horizon 2026, l’industrie chinoise de l’ail devrait maintenir un fonctionnement stable, soutenu par une demande mondiale stable et des accords commerciaux régionaux comme le RCEP. Cependant, des défis tels que le protectionnisme commercial, les normes internationales strictes en matière de résidus de pesticides et la forte pression sur les stocks demeurent. Les experts du secteur suggèrent qu’il sera crucial de se concentrer sur l’amélioration de la qualité, la transformation en profondeur et le développement diversifié du marché pour soutenir la croissance.
« En tant qu'entreprise professionnelle de commerce de l'ail ancrée dans le Jiangsu, nous sommes bien placés pour capitaliser sur la transformation de l'industrie », a déclaré un représentant de Xuzhou Yuzhi'an Trading Co., Ltd. « En intégrant l'approvisionnement auprès des principales zones de production comme le Shandong Jinxiang, un contrôle de qualité strict et des services de commerce extérieur à guichet unique, nous nous efforçons de fournir aux acheteurs mondiaux des produits à base d'ail de haute qualité et des opportunités de coopération gagnant-gagnant sur un marché en évolution.
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